ナスは横半分に切って４～６等分に切る。塩を振ってしばらく置いておく。長ネギは斜め切り。ベーコンは２センチくらいに切る。小ネギは小口切り。にんにくはみじん切り。鷹のつめは種を取って輪切り。

スパゲティを、塩を入れたお湯で規定の時間より１～２分くらい早めに茹でて上げておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹のつめを入れて火をつけ、弱火～中火で良い香りがしてきたらベーコンを炒め、水分をふき取ったナスを炒め、長ネギを炒める。

だしの素と茹で汁と醤油と塩を入れて一煮たちしたら麺を入れて、絡めるように炒める。

器に盛って、小ネギ、鰹節、のり（細かくちぎるか刻みのり）を散らして出来上がり♪