＜餃子の生地作り＞
スイカ果汁は、種を取ったスイカの果肉をミキサーなどにかけ、ガーゼで果汁だけ絞ったものを使用します。ほうれん草ピューレは湯がいたほうれん草をフードプロセッサーなどでピューレにしたものを使用します。

ボールに、黒ごま以外の●と２の材料を合わせ、なめらかで耳たぶのような硬さの生地になるまで練ります。（水分が少ない時はスイカ果汁を足します。）

３に黒ごまを加えて練ります。写真のようになったら、片栗粉をまぶし、ラップでくるんで、常温で３０分ねかせます。

同様に、○の材料を合わせて練り、緑色の生地を作ります。同じく片栗粉をまぶし、ラップでくるんで３０分ねかせます。

＜餃子のたね作り＞
ボールに■の材料を合わせ、粘りが出るまでよく練ります。

＜餃子の皮作り＞片栗粉を打ち粉としてたっぷり使いながら、赤生地、緑生地とも3ｍｍぐらいの厚さになるよう麺棒でのばし、直径４ｍｍ程度の○の抜き型で抜きます。抜いた生地は乾燥しやすいので、ラップをかけておきます。

指で緑生地を少しのばし、表面の粉をハケではらってから、接着しやすいよう少量の水をつけ、赤生地をのせます。

表面に打ち粉をふり、裏返します。写真のように麺棒でやさしく円形にのばします。（伸ばし過ぎないように注意☆直径6.5ｃｍぐらい）

出来上がったら、打ち粉をたっぷりしてラップをかけておきます。

＜餃子を包む＞１０の皮（緑だけの面）に６の具を少量のせます。皮のまわりは水溶き薄力粉（分量外）で濡らしてヒダを作らずに餃子を包みます。作った餃子はクッキングシートの上にのせるとひっつきません。