マンゴー入りトロピカルロール
P-K23 @cook_40030395
南国気分～っ♪仕上げにアイシングや粉砂糖をかけても・・・
このレシピの生い立ち
一缶買ってもなかなか使い切れないココナッツミルク。半分はアイスティーに、残りはこっち。
マンゴー入りトロピカルロール
南国気分～っ♪仕上げにアイシングや粉砂糖をかけても・・・
このレシピの生い立ち
一缶買ってもなかなか使い切れないココナッツミルク。半分はアイスティーに、残りはこっち。
作り方
- 1
人肌くらいの温度のココナッツミルク・卵白・オイルを混ぜたものを強力粉の上に砂糖･ドライイーストを乗せた中に入れて弾力がでるまでこねる。（指で押してもどるくらい）
- 2
生地をひとつに丸めてボウルに入れぬれ布巾の上にラップをかけて1時間くらい、約2倍強になるまで発酵させます。（オーブン発酵機能使用）
- 3
１次発酵した生地のガス抜きをして再度丸めて２０分くらいベンチタイム。
- 4
麺棒などで３０×２０cmくらいに生地をのして みじん切りにしたドライマンゴーをちらし、巻き寿司のように巻きます。
- 5
巻いた生地を9等分に切ってプリン型に入れ、かるく押えて落ち着かせる。
-
- 6
オーブン発酵機能を使って20～30分2次発酵します。（このとき、オーブンの中に霧を吹いておくと乾燥しません。）
-
- 7
オーブンを180℃に温めている間に溶いた卵黄に少量の水を加えたものをハケで生地に塗ります。
- 8
180℃に温めたオーブンで20～25分焼いて、出来上がり。
-
- 9
これはバナナチップを巻き込んだもの。
生のバナナのほうがイイかも。 -
コツ・ポイント
こねるときにベタつきますが、木ベらや打ち粉などを使用して下さい。
オイルの代わりにマーガリンやバターを使えばベタつきが変わるかもしれません。
マンゴーの代わりにオレンジマーマーレードなどでもOK。プリン型にバターを塗って小麦粉をはたいておけば 型から離れやすくなります。
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