mamakissのとってもジューシー☆洋食屋さん的ハンバーグ☆改訂版
mamakiss @cook_85020895
めちゃめちゃジューシーに仕上がってうれちぃ(*^3^)/～☆スパイスが効いてるぅ☆
このレシピの生い立ち
オールスパイスを買ったけどなかなか使いこなせなくて、ハンバーグに入れるとコレがヒット☆
mamakissのとってもジューシー☆洋食屋さん的ハンバーグ☆改訂版
めちゃめちゃジューシーに仕上がってうれちぃ(*^3^)/～☆スパイスが効いてるぅ☆
このレシピの生い立ち
オールスパイスを買ったけどなかなか使いこなせなくて、ハンバーグに入れるとコレがヒット☆
作り方
- 1
みじん切りしたたまねぎはフライパンであめ色になるまで炒め、あら熱を取っておく。
- 2
★のドライパン粉に牛乳を馴染ませておく。
- 3
≪パテを作る≫の全ての材料をボウルの中で粘り気が出るまで混ぜる。
- 4
≪デミグラスソース作り≫赤ワインを煮立ててアルコール分を飛ばし、デミグラスソース缶の中身を入れ、皮とタネを取って刻んだトマトとタイム、セージ、水を加える。アクを取りながら15～20分煮込み、塩・コショウで調味する。
- 5
≪パテの形成≫両手で15回ほどキャッチボールをして空気を抜き手のひら大の大きさに形成し中央を凹ませる。
- 6
≪焼く≫フライパンにサラダ油を入れて、熱し、パテを入れる。中火で1分ほど焼いて表面に焼き色がついたら裏返す。
- 7
蓋をして中まで火を通すように弱火で、更に3～4分焼きます。＊焼き上がりの確認はハンバーグを押してみて弾力がありパテがしっかり戻ったらOK。生焼けの場合は押しても元に戻らない。
-
- 8
付け合せに目玉焼き、もやしのソテー等を添え、デミグラスソースをかけて出来上がり☆
コツ・ポイント
●オールスパイスの風味がプロっぽい(笑)●焼き上がりの確認はハンバーグを押してみて弾力がありパテがしっかり戻ったらOK。生焼けの場合は押しても元に戻らない。
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