クリームチーズ・牛乳・生クリームは常温に戻す。（時間がなければ湯煎にかけるかレンジで加熱）水にゼラチンを振りいれ、ふやかす。

グラハムクラッカーをビニール袋に入れ、麺棒を転がして細かく砕く。溶かしたバターを加えて、もむようにしてなじませる。これをクッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷凍庫に入れる。

チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。湯煎にかけて溶かし、そのまま保温しておく。

クリームチーズをボウルに入れ、ヘラで練る。混ぜやすくなったら砂糖を加え、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。生クリームを少しずつ加え、よく混ぜる。牛乳も同様に加える。

３の湯煎にかけたままのチョコレートに４の半分の量を加え、混ぜる。そのまま湯煎にかけて生地を少し温め、レンジ弱で加熱して溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。

残りの４の生地も加えて混ぜる。むら無く混ざったら２の型に入れ、冷蔵庫で冷やす。

ココアパウダーをふるう。切り分けるときは包丁を温めてください。