土鍋を火にかけ、ごま油を熱し、コチュジャンを入れて香りが出るまで炒める。（土鍋で直接炒めるのが気になる場合は、他のフライパン等で炒めてから土鍋に移してもよい）

スープ（鶏がらスープの素と水またはお湯）を土鍋に入れる。食べやすい大きさに切った白菜を加える（うちは柔らかくなった白菜が好きなので、早めに茹で始めます）。塩、砂糖を入れる。

油揚げは、油が気になるようであれば湯通しし、1.5cm幅くらいに切る。

にんじんは厚めの短冊切り、しいたけは丸ごとあるいは大きさによって二つや四つに切り、えのきだけは石づきを除き、にらは5cm長さ、とうふは食べやすい大きさに切る。豆もやしはひげ根っこをとる。豚肉も大きいようなら食べやすい大きさに切る。

土鍋にキムチ、油揚げを加え、にんじんも入れてしばらく煮る。味を見て、塩・しょうゆなどで加減をする。

その後、他の野菜、肉を加える。煮立ったらとうふも入れる。