【簡単】サブラージュ法のサブレクッキー
大東製糖 @daito_sugar
サブラージュとは砂のようにさらさらするという意味。ざくざくと砕けるような食感がくせになります。
このレシピの生い立ち
小麦粉がバターの細かい粒のまわりにくっ付き、ここに卵を加えると水分を吸収した粉同士が繋がり、
練らずとも生地がまとまってグルテンの発生を最小限に抑えることができます！
【簡単】サブラージュ法のサブレクッキー
サブラージュとは砂のようにさらさらするという意味。ざくざくと砕けるような食感がくせになります。
このレシピの生い立ち
小麦粉がバターの細かい粒のまわりにくっ付き、ここに卵を加えると水分を吸収した粉同士が繋がり、
練らずとも生地がまとまってグルテンの発生を最小限に抑えることができます！
作り方
- 1
今回使用するのは、からだにやさしいお砂糖です。
-
- 2
ボウルにバターとからだにやさしいお砂糖を入れ、手でよく混ぜる。
- 3
バターが小豆大くらいいに粉々になったら両手でバターを擦り合わせて粒を細かくする。
全体がぼそぼそ細かくなればok。 - 4
③に卵を加え手で握るように混ぜ合わせる。
- 5
⑤粉っぽさがなくなってきたら、生地を一つにまとめる。
-
- 6
生地をポリ袋に入れて冷蔵庫で1時間冷やす。
⭐️冷凍保存も可能（1ヶ月） - 7
冷やしたらめん棒で伸ばし、食べたい大きさにカット、または型抜き。
-
- 8
クッキングシートを敷いた天板で170℃、きつね色になるまで15〜18分焼く。
-
- 9
お好みでチョコレートやスプレーチョコをのせたらできあがり。
-
コツ・ポイント
②でバターが溶けないよう素早く混ぜます。
⑤で、必要以上に混ぜすぎるとグルテンができ焼き上がりが固くなるため、注意。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22626041
