豚肉は細切れにして、酒、しょうゆ少々（分量外）片栗粉をもみこんでおく。

もどした干ししいたけも豚肉くらいの大きさに切っておく。

塩ぬきしたザーサイは適当に切っておく。

１の豚肉を油を熱したフライパンでさっと炒めてとりだしておく。

みじんぎりのねぎ、しょうがを炒め香りを出し、干ししいたけ、ザーサイ、枝豆を入れて炒め、４の豚肉も加えて炒め合わせる。

酒、しょうゆを加え、味をみて足りなかったら塩少々で調味する。