いちごのタルト
yu-u @cook_40015117
いちごとカスタード。相性抜群のとりあわせのタルトです。
このレシピの生い立ち
アーモンド生地は、non・noお菓子基本大百科を参考に、扱いやすい分量、手順で作りました。
カスタードは学生の頃から作りつづけているYu-uの定番配合です。
いちごのタルト
いちごとカスタード。相性抜群のとりあわせのタルトです。
このレシピの生い立ち
アーモンド生地は、non・noお菓子基本大百科を参考に、扱いやすい分量、手順で作りました。
カスタードは学生の頃から作りつづけているYu-uの定番配合です。
作り方
- 1
アーモンドクリームを作る
- 2
バターをクリーム状にし、砂糖、アーモンドプードル、卵を加え、ミキサーで混ぜ合わせる。
- 3
タルト台に入れて、180℃のオーブンで約30分。
- 4
カスタードクリームをつくる。
- 5
カスタードクリームの材料を全てミキサーに入れて軽く混ぜ、一度裏ごしして鍋に移す。
弱火にかけ、煮立ち始めたら火から下ろす。 - 6
粗熱が取れたら冷めたアーモンド生地の上に広げる。
- 7
いちご寒天を作る
- 8
鍋に寒天パウダーと水を入れ火にかける。沸騰2～3分したら砂糖を加え、60度位まで温度が下がったらいちごの絞り汁を加える。
- 9
カスタードの上にいちごを並べ、いちご寒天をいちごの艶出しの為はけで塗り、残りをカスタードの上に流し入れる。
- 10
完全に冷めたら、紛糖を散らす。
- 11
（あればピスタチオやペパーミントなど飾っても良い）
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