ジャムを作る。
パイナップルを摩り下ろして(８００ｇ位）、ざるに入れてこす。果汁は使わないので、ジュースとして飲んでもいい。

テフロン加工の鍋に、パイナップルの果肉を入れ、果汁がほとんどなくなるまで煮る。そこに砂糖、シナモンスティック、クローブをいれ、水分がなくなるまで、よく混ぜながら煮詰める。

煮詰まったら、冷まして、ビー玉くらいの大きさに丸めておく。

タルト生地を作る。
ボウルに薄力粉、砂糖、塩、バニラエッセンスを入れて混ぜる。１ｃｍ各位に切ったバターを入れて、パン粉状になるまで、手で混ぜる。最後によくといた卵を入れて混ぜる。

生地を２等分し、ラップの間に挟んで、綿棒で４mmくらいの厚さに伸ばして，冷蔵庫で３０分くらい冷やす。残りも同様にする。

160℃に温めておいたオーブンで、１８分くらい焼く。

市販のジャム(１瓶）を使うときは、ラップをしない器に入れて、３分くらい加熱する。スプーンでよく混ぜる。熱いときは、とろとろしているけど、冷めると硬くなる。時間は様子を見て、調節して。