野菜は食べやすい大きさに切る。
にんにくはみじん切り。

かぼちゃはカットした後、器に水を入れてレンジであらかじめ３分ほど加熱しておく。

＊の材料を混ぜておく。

太刀魚の切り身を三枚におろして塩を軽く振り冷蔵庫で３０分ほど寝かせて臭みを出す。

その後よく洗い水気を取って塩、胡椒を振って片栗粉をまぶし１８０度の油で二度揚げにしてカリッと仕上げる。

油ににんにくのみじん切りを入れて香りを出し、竹の子、茄子を焼く。
火が入ってきたらキムチを投入。

４がいたまってきたらかぼちゃ、揚がった太刀魚を加えさっと絡め１で合わせた＊のソースを入れて絡め火をとめて卵黄を溶いたものを加えて手早く混ぜて完成♪

美味しそうに盛り付けてスプラウトを散らしていただきましょう♪