お母さんの味！な ハンバーグ
息子に伝承するためにレシピ化。
家のハンバーグタネは、柔らかいです。あと、夫がナツメグ苦手なので、ナツメグは使いません。（あれば、ピーヤシを入れるとｇｏｏｄ！）
このレシピの生い立ち
汁人ぞ汁近所の洋食店特製ハンバーグが夫のお気に入りの味だった。 夫は焼き方など店の主人にいぶかしがられる程じっくり観察していた。
生地の配合も近づくように試行錯誤したら、この配合が良い感じだった。
お母さんの味！な ハンバーグ
息子に伝承するためにレシピ化。
家のハンバーグタネは、柔らかいです。あと、夫がナツメグ苦手なので、ナツメグは使いません。（あれば、ピーヤシを入れるとｇｏｏｄ！）
このレシピの生い立ち
汁人ぞ汁近所の洋食店特製ハンバーグが夫のお気に入りの味だった。 夫は焼き方など店の主人にいぶかしがられる程じっくり観察していた。
生地の配合も近づくように試行錯誤したら、この配合が良い感じだった。
作り方
- 1
玉葱みじん切りし、耐熱容器にバターと共に入れ蓋をし、レンジ強３分３０秒加熱。
それを３回繰り返す。 冷ましておく。 -
- 2
パン粉を牛乳に浸しておく。
- 3
挽肉に玉葱・パン粉・塩・胡椒・卵を入れよーく混ぜ合わせること。 同じ向き（右回りならずっと右）にグルグルかき回して混ぜる。
これが美味しく作るポイント - 4
まとめたハンバーグ生地を強火で両面サッと焼き（３０秒程度ずつ）、酒を入れ蓋をし、弱火でじっくりと火を通す。
-
- 5
焼き上がったらソースを絡め、（今回はデミソースにドライトマト・醤油少々を混ぜてみた）熱した鉄皿に盛りつけ完成。
-
- 6
照り焼きソース
酒・味醂・砂糖・味噌・醤油煮詰める。（今度分量化してみる）
コツ・ポイント
今回、※合い挽き肉は・・・牛ステーキ肉２５０ｇをフードプロセッサーで挽いて・豚挽肉１５０ｇと混ぜ合わせた。
※胡椒は、胡椒を１：ピーヤシ２ の割合で配合。
あまった生地を焼いて照り焼きソースで味付けてから冷凍し、翌日食べたが味落ちが少なかった。（堅めな配合で冷凍したら味落ちが大きかった）
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