たまねぎ、人参、椎茸はみじん切りにしておきます。また木綿豆腐は水きりしておきます。
サラダ菜は１ｃｍのせん切りに、青シソは２～３ミリのせん切りにし、かいわれと共に水にさらしておきます。

☆の材料をまとめてボウルに入れてよくこねます。
粘りがでるまでこね、2等分して直径１１ｃｍ程の円形に形つくります。

２に、薄力粉をつけ、サラダ油をひいたフライパンで焦げ目がつくまで、ふたをして弱火で焼きます。
焦げ目がついたら醤油と、てんさい糖を入れテリヤキにします。

４を、サラダ油をひいたフライパンで両面に焦げ目をつけ、ガーリックパウダーを両面にふります。これでライスは出来上がりです。