コンニャクの両面に格子状に切れ込みを入れ、下茹でします。お湯から出して冷めたら、手で一口大にちぎり、ざる等で水を切っておきます。豚肉は食べやすい大きさに、昆布は繊維にそって1mm幅位に切ります。
長ネギは白髪ネギにしておきます。

鍋に薄くサラダ油をひいて熱し、コンニャクを炒めます。コンニャクから水分が飛んでちりちりして来たら、豚肉を入れて炒めます。

豚肉に火が通ったら、細切りにした昆布を入れ軽くひとまぜ。出汁を入れ、砂糖と醤油を加えて、鍋の蓋をして20分位煮ます。

出汁が半分位になって、豚肉が柔らかくなったら赤みそ（八丁味噌）を溶かし加え、蓋をしてまた5分程煮込みます。
5分程したら白味噌を溶かし加えて、白胡麻と黒胡麻を加えて軽く煮て出来上りです。

器に盛りつけて、白髪ネギを飾ってお召し上がりを〜☆

＊豚軟骨肉を使う場合＊
お肉に竹串がすーっと通る位柔らかくなるまで、下茹でしてから使って下さい。