こんなに育っちゃったイタリアンパセリ。２年目なので花がつき、茂って大変なことに・・・。

花が付くと葉っぱが固くなるので、思い切って（花も見たかったけど）切りました。

やわらかそうな葉っぱを選び、軸を除いて２０ｇ用意してみました。

じゃが芋は一口大程度に切って水に晒します。玉ねぎは、今回新玉ねぎ使用。ざく切りにします。にんにくはつぶし、芽を除きます。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱します。

パセリと塩少々を入れて、さっと炒めます。パセリ臭さを取り除きたいのと（何しろパセリが大量ゆえ）、色を綺麗に仕上げたい為。

パセリはキッチンペーパーに取り出してしまいます。

６の鍋を洗わず（にんにくも入れたまま）じゃが芋と玉ねぎ、水を入れて煮ます。

蓋をして、沸騰したら吹き零れないよう火加減をして、１５分ほど・・・。

牛乳を加えて温めます（保存性をよくするため）。すぐ食べきるなら、冷ましてから冷たい牛乳を加えても。

塩で味をととのえて・・・

７のパセリとともに、ミキサーにかけます。ミキサーが小さめなら、２回に分けてかけて下さい。

冷蔵庫で冷やしてどうぞ～。冷やすとじゃが芋のでんぷんのせいか、「ちょいプル」な食感に仕上がります。

【余談】実は、スティックミキサーでもやったのですが、パセリが細かくならなかったんです・・・。