秋刀魚は３枚におろして、一口大にきります。酒・しょう油で下味をさっとつける。１～２分で！（つけすぎよくない） 下味省略でも全然OK!

ナスを乱切りにしてさっと素揚げにします。　　　　　　　　　　（ナスを電子レンジで加熱も可。でも　ナスの色は悪いです^^;）

さんまに片栗粉（分量外）をまぶして、カラッと揚げます。 　　　　　　　　（少な目の油でムニエルのように皮から焼くようにしてもOK)

*のついたしょうがあんの材料をフライパン等で煮立たせます。そこへ揚げたさんまやナスを入れて　あんを絡めて出来上がりです。　　　　　　　　　　　お好みで白髪ネギなんか飾るときれいですょ！

9/3修正　　　　　　　　　酢の量を大匙２から大匙1～1.5に変更させてください。　煮たてかたが少ないと　すっぱいかもしれないので？（汗）