柔らかいイカ大根

COCOMU0830 @cook_40035046
大根の下ゆでを電子レンジで済ませる事で短時間で仕上がります。
イカも柔らかく仕上がります
このレシピの生い立ち
母の得意料理でした。
大根がたくさん食べられて、ご飯が進みます。
イカより大根メインって感じですかね
柔らかいイカ大根
大根の下ゆでを電子レンジで済ませる事で短時間で仕上がります。
イカも柔らかく仕上がります
このレシピの生い立ち
母の得意料理でした。
大根がたくさん食べられて、ご飯が進みます。
イカより大根メインって感じですかね
作り方
- 1
大根は皮をむいて一口サイズに切り、耐熱皿に入れ、水を大根が半分浸る程度入れ、お米も大匙1程度加え600Wで10分程度チン
- 2
鍋に出汁と薄切りの生姜を入れ沸騰したら、醤油、砂糖、酒を入れ一煮立ちさせる。内蔵を取り一口サイズに切ったイカを入れ軽く火を入れる。
- 3
チンした大根を入れ落とし蓋をして弱火で5分程度煮る。
煮汁は大根が浸る程度である事。その後は火を止めて30分ほど放置で完成
コツ・ポイント
大根は米のとぎ汁で煮るのが大根臭さも抜けて美味しくなります。とぎ汁がない時は、お米を少し入れて煮ても大丈夫。
鍋で煮ると時間がかかるのでレンジでチンするのが一番楽だと思います。
イカの皮は、内蔵を抜いてから、イカの表面に塩を振って指でこすると剥きやすくなります。
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