しょうがは表面をこすり洗いし皮付きのまま2-3ミリにスライスする。白ネギは5センチの長さに切り周りと芯とに分ける。

ダシ昆布は表面の汚れを軽く拭き、なべに入れた水1リットルに20分ほどつけておく。

２のなべに酒大さじ２を入れて強火にかける。豚肉と白ネギの芯、しょうがを入れ沸騰したら弱火にし10分ほど下湯でする。

ゆで汁はざるに取り、こしておく。肉を1センチ幅にカットする。ゆで卵はからをむいておく。

加圧し、圧力がかかったら、弱火で10分ほど煮込む。
火を止め、しばらく蒸らしてふたを開ける。

キャベツとたまねぎは適当な大きさに切り、フライパンで炒める。ゆで汁を大さじ１かけてしんなりさせる。