いつものなすに飽きたら☆なすの翡翠炒め

なすは皮をむき、食べやすい大きさに切っておく。
炒め油とにんにくをフライパンに入れて、にんにくの香りが出るまで火を加え、豚肉を入れ、かりっと炒める。

なすを加え、ざっと火を通す。

フライパンに出汁昆布（中華だしの素でもＯＫ。うちは出汁は全部昆布なので…。）と水、酒を入れ、なすに完全に火が入るまで煮込む。

なすに火が通ったら、塩でお好みの味に調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみがついたら、ごま油を加えサッとかき混ぜ、できあがり！