気軽に“ピール”作っちゃお♪
皮をためてはピール作り。
乾かさない場合は作り方も簡単！
たっぷり作って冷凍し、来年の冬まで楽しみます！
このレシピの生い立ち
無農薬や減農薬のみかんの皮の有効利用。生活クラブの農産物や、母が送ってくれる無農薬の蜜柑を大切に食べたくて。使いやすく冷凍保存にするから、作り方も簡単になりました。
気軽に“ピール”作っちゃお♪
皮をためてはピール作り。
乾かさない場合は作り方も簡単！
たっぷり作って冷凍し、来年の冬まで楽しみます！
このレシピの生い立ち
無農薬や減農薬のみかんの皮の有効利用。生活クラブの農産物や、母が送ってくれる無農薬の蜜柑を大切に食べたくて。使いやすく冷凍保存にするから、作り方も簡単になりました。
作り方
- 1
皮をさっと洗って、汚れを取るため、熱湯で2～3分煮てから、水に取り、温かいうちにタワシでこすって汚れを落とす。
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- 2
茹でる前
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- 3
少ししんなりした皮をタワシで洗ったら、こんなにきれいになりました！（トップ～手順3・5は甘夏）
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- 4
好みのサイズにカットする。今回は、そのまま入れれるように、さいの目切りに。
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- 5
たっぷりの水で、白い部分が透き通るまで煮る。固めが良い(煮詰めた時に煮崩れ防止）
（手順12参照） -
- 6
水を何度か取り替えながら（手順12参照）、2～3日さらし、苦味を抜く。食べてみて苦味を確認。（この時は2日さらしました）
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- 7
ザルに上げ水気を切って、鍋に入れ、目分量で皮の半分のくらい量を入れて煮る。（鍋は金気が出ない鍋を使用）
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- 8
焦げやすいので注意。甘みが足りないなら砂糖を加える。水気がなくなったら出来上がり。（手順4・6～8写真は美生柑）
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- 9
ジブロックに平らに入れて冷凍。
パンに、ケーキに大活躍！（写真は紅甘夏） -
- 10
切り方は好みで
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- 11
写真は檸檬。檸檬ピールが一番好き☆
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- 12
茹で汁やさらした水は、いい香り♪オレンジワックスたっぷり！食器洗いや、床ふきに大活躍！手もしっとりするんです。
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- 13
砂糖がけ風にするには、鍋肌が砂糖で白くなり、ピールがグラニュー糖をかけたようになり、カリっとするまで根気強く水分を飛ばす
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- 14
広げて冷まします。冷蔵保存して、お茶請けや、→チョコがけも♪
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- 15
チョコがけ♪美味し～い♪
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コツ・ポイント
皮を冷蔵庫に貯めておいて作ります。柚子のはちみつ漬けの皮でも。ポイントは苦味を除くこと。でも全く苦味がないのは物足りない。今までに作ったのは、夏みかん・甘夏・紅甘夏・はっさく・檸檬・美生柑・文旦・柚子・黄金柑。温州みかん、いよかんはイマイチ
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