皮を作ります。○の材料をボールに入れ、５分練り、ラップに包んで少なくとも２０分冷蔵庫で寝かせる。

中身を作ります。マッシュポテトの要領でジャガイモの皮をむいていちょう切りにし鍋でゆでて、湯を捨ててバター、塩コショウ、牛乳とあわせて練ります。

マッシュルーム、にんにくを微塵切りに。フライパンでにんにくを油で炒め、マッシュルームを炒め塩コショウして、２のボールに入れて合わせて冷ましておくj。

餃子の皮を作る要領で１を棒状に伸ばし、１－２ｃｍに切って、それぞれを小麦粉をつけながら薄い円形に延ばす。

４の皮に３の中身を入れて包んでいく。水をつけると閉じやすい。ヒダヒダを作る必要はなし。

鍋に水を沸かし、５を入れて５分くらい茹でて出来上がり。サワークリームをつけて食卓へ。