マクロビ：干し大根と高野豆腐の煮物
るる子 @cook_42936373
マクロビの定番レシピですが、うちで大人気のおかずです。干し大根の甘みがやさしいお味です。体を温めるので、冷えやすい人、むくみがある人のもおススメです。材料も少なくすぐできます。
蓋のことで質問があったので追記しました。
このレシピの生い立ち
マクロビでは、定番中の定番。甘くて、旨味が強いのでうちではみんな大好きです。
マクロビ：干し大根と高野豆腐の煮物
マクロビの定番レシピですが、うちで大人気のおかずです。干し大根の甘みがやさしいお味です。体を温めるので、冷えやすい人、むくみがある人のもおススメです。材料も少なくすぐできます。
蓋のことで質問があったので追記しました。
このレシピの生い立ち
マクロビでは、定番中の定番。甘くて、旨味が強いのでうちではみんな大好きです。
作り方
- 1
切干し大根をさっと洗います。水には戻しません。ざく切りにしておきます。
昆布はハサミで細く切っておきます。 - 2
高野豆腐は、70℃くらいのお湯に30分漬けて戻します。縦に５つくらいに切り、薄く切っておきます。
- 3
厚手の鍋を火にかけ、熱くします。植物油と塩１つまみを入れ切干し大根を炒めます。全体に油が回ったら、ヒタヒタの水と昆布を加えて煮立てます。
- 4
沸騰したら、しょうゆと高野豆腐を入れて、水分がなくなるまで煮切ります。鍋ぶたは、水分が少なくなるまで蓋をしてください。
- 5
水が少なくなってからは、蓋を取って、焦げないように気をつけてください。カラカラにしちゃわないように。
コツ・ポイント
干し大根は、水に戻すと旨味が抜けてしまいます。さっと洗うだけで、十分です。☆高野豆腐は、なるべく膨張剤の入ってない固いものを買ってください。旨味が違います。
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