ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。混ざったら砂糖を加え、白っぽくなるまでホイップ。溶いた卵を少しずつ加え、ここでもよくホイップ！

ふるった薄力粉・ＢＰを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ、粉っぽさが残るうちにレモン汁と皮をすりおろしたものを加え馴染むまでさっくり混ぜる。

（２）を型に流し込みますが、まず１センチほどの深さになるよう流し込みます。そしてクリームチーズを真ん中にくるように並べます。それから残りの生地も流し込みます。２～３回１５センチくらいの高さから落とし、空気抜きをする。

１７０度に予熱したオーブンで３０～４０分焼いて出来上がり。