室温にもどしたクリームチーズとバターをボウルに入れ、泡だて器でクリーム状になるまでよく練る。

①に上白糖を２～３回に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。溶き卵を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

生クリームとレモン汁を加え、混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。(粉っぽさがなくなる程度)

生地を型に入れ、１７０℃のオーブンで40分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

型から取り出しオーブンシートのまま粗熱をとる。しっかり冷めてから切り分けてください。