沖縄ヨメのジューシー（沖縄炊き込みご飯）
本来のジューシーは豚の脂をいれる炊き込みご飯。カロリーも気になるうえちょっとくどい。豚の下処理も時間が無いな～と、そこで嫁はストックのツナ缶でアレンジ。冷蔵庫の残り物ばかりでつくるので給料前は大助かりです♪
このレシピの生い立ち
本来のジューシーとは豚三枚肉とその脂を使った炊き込みご飯のことをいい雑炊バージョンもあります。ヒジキと人参は必ず具として使われます。お祝い料理には欠かせないもの。正月、旧盆、お盆、お墓参りなど、ご先祖様の行事にはおばあのおうちで必ず登場します。刻んだフーチバ（ヨモギ）が入ればフーチバジューシー、シーフードミックスをいれれば海鮮ジューシーとアレンジいろいろです。
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本来のジューシーは豚の脂をいれる炊き込みご飯。カロリーも気になるうえちょっとくどい。豚の下処理も時間が無いな～と、そこで嫁はストックのツナ缶でアレンジ。冷蔵庫の残り物ばかりでつくるので給料前は大助かりです♪
このレシピの生い立ち
本来のジューシーとは豚三枚肉とその脂を使った炊き込みご飯のことをいい雑炊バージョンもあります。ヒジキと人参は必ず具として使われます。お祝い料理には欠かせないもの。正月、旧盆、お盆、お墓参りなど、ご先祖様の行事にはおばあのおうちで必ず登場します。刻んだフーチバ（ヨモギ）が入ればフーチバジューシー、シーフードミックスをいれれば海鮮ジューシーとアレンジいろいろです。
作り方
- 1
いつものように米をとぐ。
ひじきを戻す - 2
ニンジン5cm程度を千切り、薄揚げ1枚は湯通しして油抜き、1cm×2cm程度に刻む、シメジ1パックはいしづきをとりほぐす。
＊その他だいたい、1×2cm程度に刻むと火の通りも均一になり食べやすい。 - 3
炊飯器に米をいれ、水を炊飯器の印のとおり入れる。ツナ缶の油を軽く切る。
- 4
酒、醤油をいれかるく混ぜる。ツナ→ニンジン→薄揚げ→シメジの順に、均一に平らにしながら入れて行く。
- 5
順番は一応火のとおりが遅いものを下にしてみたりしてますが、きまりはたぶんない・・・と思う。
- 6
普通にスイッチいれて炊く。炊きあがったら混ぜて、具とご飯をなじませる。 10分ほどおいたら出来上がり～。☆☆うちの実家の炊飯器はなぜかおコゲができます。これもまたおいしい。
- 7
写真の具(一例）
ツナ１缶80g、ひじき１缶110g、人参小1本、薄揚げ一枚。この日はおかずが多かったのでシンプルに
コツ・ポイント
具はツナが必須なだけであとはなんでもＯＫ！炊飯器によって水分の蒸発加減が違うと思います。炊きあがりに味見をし、味が薄ければすぐに醤油や塩を加えて混ぜれば味はなじみます。後で調整できるので薄味でつくることお勧めします！また、おかずがたくさんある時は薄味に、おかずが少ない、またはお弁当に入れるときは少し味を濃くするとよいでしょう。
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