なすと車麩のごま炒め

車麩は出汁と醤油を混ぜたものにに漬けて戻しておきます。
出汁が足りないようなら増やして完全に戻してください。

なすは縦半分に切り斜め切り、又は乱切りにしておきます。
玉ねぎはくし型切り。
ねぎは1.5cmくらいに切っておきます。

フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたらなすを入れて火を通します。

野菜に火が通ったら8ツ切りにした車麩を加えて炒め合わせます。醤油〜ねぎまでを入れて味を整えます。

炒めるときにぱさつくようなら出汁を適宜加えて調節してください。
仕上げにゴマを振ります。