菜の花は、塩をまぶしてよく揉み、沸騰した湯でさっと茹でて水でしめます。
小さく刻んで、塩を入れてよく混ぜておきます。

人参と大根は、同じくらいの大きさの拍子木切りにして、それぞれ蒸しておきます。塩をまぶします。

蓮根は、いちょう切りにして、ヒタヒタの水を入れて３分くらい茹でます。水を切り少し火にかけ水分を飛ばして梅酢をかけます。

椎茸は薄切り、シメジは小房に分けて胡麻油小さじ1で炒めます。火が通ったら塩麹さんで味をつけます。

もやしは、蒸し茹でにして、しんなりしたら、水を切り塩をまぶしておきます。

厚揚げは、食べやすい大きさの薄切りにしてフライパン又は鍋に入れ、醤油で炒りつけておきます。

ご飯を丼に盛り付け、お好みの具を乗せ、胡麻油を回しかけます。真ん中にコチュジャンを乗せて完成です。よく混ぜて食べてね。