作り方
- 1
前日までに、レーズンをラム酒につけておく。
- 2
ＨＢにバター・レーズン・グラニュー糖以外の材料をセットし、生地コースをスタート。
ある程度、生地がまとまったらバターを入れる。 - 3
２回目のコネが始まったら、レーズンを入れる。
- 4
出来上がりのブザーがなったら、生地を取り出し１２分割し、ベンチタイム、２５～３０分。
- 5
成形・・・丸くまるめ直す。
ホイロ・・・３４℃、３０～４０分。 - 6
キッチン鋏で十字の
切り込みをいれ、グラニュー糖を振る。 - 7
焼成・・・１９０℃予熱。１８０℃、１３～１４分。
コツ・ポイント
早い段階で、レーズンを入れると、形はつぶれます、、、が、それはそれで、おいしい。レーズンの形を残す場合は、手で入れ込むほうがいいです。 バターを３０ｇ（１０％）まで増やすと、リッチテーストです。
砂糖は、てんさい糖か三温糖を使っています。
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