大根葉とじゃこの生ふりかけ
ドキドキせんせい @cook_40049607
大根の葉っぱ捨ててませんか？実は栄養が高く、美味しいんです！ご飯がすすむ、大根菜を使ったふりかけです。
このレシピの生い立ち
母の味です。これをお弁当に振りかけてもらって、とても好きでした。
今では、おにぎりをするのに混ぜて子供に食べさせたりしています。
もちろん、普段のご飯の上に乗せて食べるのも最高です。
大根葉のしゃきしゃき感と味、ご飯にとてもあいます。
写真は作ったときにアップします。メモとしてとりあえず保存！
アプリでひらく作り方
- 1
大根葉を根元から切り、水でよく洗う。
水をよく切ってから、新聞紙に挟んでおいて水分を飛ばす。
（半日～一日ぐらい）
しんなりなって水分が抜けたら、茎も葉もできるだけ細かく刻む。 - 2
ごま油大さじ３をフライパンにいれ、刻んだ大根葉をいれさっと炒める。
雑魚を入れ、炒める。
水分が飛んでたら、余り汁はでませんが、でるようなら、捨ててください。 - 3
だしの素を満遍なく振りいれ、醤油をいれ水けがなくなるまで炒める。できたら、最後にごま油を回しいれる。
コツ・ポイント
大根葉の綺麗な色と、しゃきしゃき感を出すために、いためすぎない。
冷蔵庫で日持ちする。３日以上の時は、一度火を入れるといいですが、
美味しいので、そこまで持たないことが多いです。
だしの素は、味見しながら増やしてください。
私は、茎のしゃきしゃきが美味しいので、バランスを考えて、葉の上の部分は少し省いています。これも好みですね。
最後のゴマ油は、お好みで。
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