簡単なのにジューシー過ぎる！鶏の竜田揚げ
malcom @cook_40278688
生焼けの心配なし！中はジューシー、外はカリカリな鶏の竜田揚げを作れます。
油淋鶏やみぞれ餡をかけて召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
簡単に手早くジューシーで、失敗しない竜田揚げを作れないかと思い、レシピを考えました。
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- 1
鶏もも肉は厚さが均等になる様に、切り込みを入れて開く。
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- 2
塩・粗挽き黒胡椒を表裏に均一になる様に振りかけバットに移し、
調理酒をかけて5分漬けておく。 -
- 3
バットに片栗粉を入れ、
鶏もも肉を入れて裏表まんべんなく片栗粉をまぶす。
まぶしたら余計な片栗粉ははたいて薄衣にする。 -
- 4
サラダ油を鍋に5〜6cm位入れ、140度になったら、強火のまま皮を下にして2分20秒、裏返して2分20秒揚げる。
-
- 5
トングで鶏もも肉を掴み、よく油を切ってからバットに入れ、
2分放置して余熱を通す。 -
- 6
あとは一口大に切れば完成！
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- 7
※ 肉自体にはあまり味が付いていないので、何かソースを掛けて食べて下さい＾＾
- 8
＊粗挽き黒胡椒＊
S&Bの粗挽き黒胡椒を使っています。
風味が強く、パンチが効くので、肉料理におススメです。 -
- 9
＊油淋鶏＊
鶏の竜田揚げに、ソースをかければ油淋鶏の出来上がり。
ジューシーな肉汁がたまりません♪ -
コツ・ポイント
・強火で一気に揚げる事。
・揚げた後に余熱を通す事。
余熱を通さないと中が生になり、揚げる時間が長いと固くパサパサになるので注意！
・片栗粉は付けた後ははたいて落とす事。
衣が厚いと油を吸うので、食べた際に胃がもたれます。
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