材料を準備します。えのきだけを今回は3袋使いましたが、しめじや、生しいたけ、ホワイトマッシュルームでも美味しいです。

しめじは根元を切り落としてほぐす。アスパラは1センチの斜め切りをする。

湯にサラダ油、塩少々入れ、アスパラを入れ、さっとゆでる。

アスパラを茹で上げたら、次に、えのきだけを茹でる。

水気を充分にきり、熱いうちにアスパラ、えのきだけをマリネ液に漬けて冷ます。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

食べるときに器に盛りつけて出来上がり。