豚肉に塩麹を揉み込んでおく。卵に塩を加えてかき混ぜる。Aを混ぜておく。ニラとえのきは3cm長さに切る。

フライパンに油を加えてフワフワの炒り卵を作って器に取っておく。

フライパンを熱し豚を炒め、野菜を加えてコショウをふり、Aで味付ける。

卵を戻してザックリ混ぜたら出来上がり。