人参は繊切りに、玉ねぎは薄切りにする。
豚肉は細切れなので切らなくてもいいですが、私は4等分に切ります。

切った玉ねぎと人参を耐熱容器に入れてラップをし、500Wで4分加熱（取り出す時は火傷しないようにミトンを使いましょう）。

鍋に水を入れ蓋をして火にかけておく。

フライパンに多めのごま油と◎を入れて混ぜ合わせる。
火をつけて中火で炒め、豆板醤のいい香りがしてきたら豚肉を入れる。

豚肉に火が通ったらレンジでチンした野菜を入れ、5分ほど炒めて軽く塩・胡椒で味をつける。

炒めた具材を鍋に入れ、沸騰させてアクをとる。
★を入れて蓋をして弱火で20分煮込む。

片栗粉と牛乳を混ぜる。
卵をとく。

20分後、火を止める。
片栗粉が底に沈殿してるので牛乳とよく混ぜ合わせる。
お玉でスープを混ぜながらそれを加える。

火をつける。
お玉で絶えず混ぜながら1分沸騰させる。

強火弱にして卵をまわし入れる。
再び沸騰したら弱火におとして30秒待ち、静かに混ぜる。

この酸辣湯は、最後にラー油を加えないとピリ辛にならないほど、辛味に臆病なレシピです。辛いのが好きな方は豆板醤を1.5倍〜

水分の多い野菜を追加する場合は、水の量を50ml〜減らします。
キノコを追加する場合、豚肉→キノコ→野菜の順で炒めます。