酸辣湯スープ

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女子栄養大学の学食 @joshieiyo_cafe

酸味と辛味の効いた卵スープ。
具だくさんです！

このレシピの生い立ち
ラーメンのメニューでも人気の酸辣湯をスープにしました。

酸辣湯スープ

今日の勝家御膳's cooksnap of when they made 酸辣湯スープ.
にゃんみ食堂's cooksnap of when they made 酸辣湯スープ.
クックBNQ5PD☆'s cooksnap of when they made 酸辣湯スープ.
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酸味と辛味の効いた卵スープ。
具だくさんです！

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ラーメンのメニューでも人気の酸辣湯をスープにしました。
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材料

2人分
  1. 卵 大1/2個(30g)
  2. もやし 40g
  3. にんじん 10g
  4. たけのこ(水煮) 20g
  5. 乾しいたけ 2g
  6. 鶏ガラだし 280ml
  7. 片栗粉 小さじ1/3(1g)
  8. 調味料
  9. 穀物酢 大さじ1/2強(8g)
  10. 食塩 少量(1g)
  11. 胡椒 少量
  12. 薄口しょうゆ 小さじ2/3(4g)
  13. ラー油 少量(0.4g)

作り方

  1. 1

    にんじん、たけのこは細切りにする。しいたけは薄切りにする。

  2. 2

    鍋にだしを煮立て、もやし、1を煮る。

  3. 3

    火が通ったら、調味料を加える。

  4. 4

    倍量の水で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつける。

  5. 5

    とき卵を入れ、ひと煮立ちさせる。

  6. 6

    椀に盛る。

コツ・ポイント

辣油の量はお好みで調整してください。
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女子栄養大学学生食堂「カフェテリア」の公式キッチンです。普段、学生食堂で提供しているランチメニューを紹介しています。女子栄養大学の学生食堂は給食会社に委託するのではなく、本学の専任スタッフが学生の栄養管理・健康管理に配慮しながら運営しています。「女子栄養大学 受験生応援サイト」→http://www.eiyo.ac.jp/juken/
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