火を止めたらすぐに油をぬったアルミホイルに流し込み、冷蔵庫で固まるまで冷し、固まったら割っておく。

かぼちゃはレンジまたは茹でて皮をむいて裏ごしする。

卵をほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜ、人肌に温めた牛乳を2〜3回に分けて加える。

❸へ❹を2〜3回に分けて加え、生クリーム、ロゼワイン、バニラエッセンスを加える。

タネが覚めないうちに、カラメルを敷いた容器に流し込む。

お湯をはったオーブントレイに並べて、140℃に余熱したオーブンで30分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。