作り方
- 1
小さい器にゼラチン
と大さじ2を混ぜてふやかしておく - 2
グラニュー糖と杏仁霜を混ぜて
生クリームに混ぜる - 3
牛乳に片栗粉を入れて混ぜておく
- 4
鍋に2と3を鍋に入れて
中火の弱火 - 5
必ず！
中火の弱火にしながら必ず混ぜながら火を入れる - 6
温度70度を過ぎると一気にトロトロになっていく
さらに少し火を弱くして混ぜていく - 7
85度以上になれば火を止めて
ふやかしたゼラチンを入れて混ぜる - 8
※お好みで
さらにバニラオイルか
アマレットを入れる
今回はアマレットを - 9
ザルで濾す
そして、20-25度まで混ぜながら冷やしていく - 10
器に入れる。
- 11
盛り付け
アメリカンチェリーのシロップ煮
レシピ: 7841643 - 12
アガーとグラニュー糖を混ぜてから鍋に水と一緒に沸騰させアマレットのリキュールをアマレットジュレの創作
- 13
11と12を軽く混ぜる。
盛り付け(A)と(B)を軽く混ぜる -
- 14
盛り付ける
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- 15
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- 16
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- 17
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