根野菜の味を楽しむ素朴煮
りーりさん @cook_40050648
野菜本来の味を楽しむ、やさしい煮物です。
このレシピの生い立ち
野菜の旨みを活かした、お出汁を効かした含め煮で、かなり、味が薄いです。
濃い味がお好きな方は白だし・砂糖・塩で調整してくださいね。
根野菜の味を楽しむ素朴煮
野菜本来の味を楽しむ、やさしい煮物です。
このレシピの生い立ち
野菜の旨みを活かした、お出汁を効かした含め煮で、かなり、味が薄いです。
濃い味がお好きな方は白だし・砂糖・塩で調整してくださいね。
作り方
- 1
野菜は皮をむき、乱切りにし、15分ほど
水につけて、ざるに上げておく。 -
- 2
こんにゃくはフォークで穴を全体に挿し、灰汁抜きのため湯に通して、冷めたら、小口に手でちぎっておく。
-
- 3
出汁は昆布とかつおであらかじめとっておく。
-
- 4
お鍋にいんげん以外の野菜こんにゃくを入れ3の出し汁で、中火で15分煮る
-
- 5
4にオリゴ糖とお酒を入れて、5分煮て、残りの調味料で10分ほど火にかけます。
いんげんは塩茹でしておく。 - 6
いったん、冷まして、食べる時にもう一度火を入れると、味が染みます。
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コツ・ポイント
すごい、薄味で味が薄いのが嫌な方には無理かもしれません。
でも、
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