ピーマンを縦半分に切って、種とヘタを取り、さらに横半分に切る。

鶏肉は一口大に切り、★下味★の材料をからめて下味をつけ、小麦粉をまぶす。

鍋に油を熱し、②を強火で焼いて、焼き色をつける。

ピーマン、水、しょうゆ、みりんを加えて落し蓋をし、中火で汁気がなくなるまで(１０～１５分)煮る。