カイザーゼンメル～ＦＰ～
おけちゃん @cook_85021608
ドイツのテーブルロールです。ラードを使ってシャッキリ感を出しました。朝食におすすめです。
このレシピの生い立ち
本当は粉をつけてから焼きますが、写真のパンはドリュール（溶き卵）を刷毛で塗ってみました。
カイザーゼンメル～ＦＰ～
ドイツのテーブルロールです。ラードを使ってシャッキリ感を出しました。朝食におすすめです。
このレシピの生い立ち
本当は粉をつけてから焼きますが、写真のパンはドリュール（溶き卵）を刷毛で塗ってみました。
作り方
- 1
水以外の材料をＦＰに入れてパルスします。 連続にして水を入れて１分３０秒回します。
- 2
きれいに丸めなおし、綴じ目を下にして４０分１次発酵します。
- 3
１２個に分割してまるめます。
-
- 4
１０分間ベンチタイムを取ります。
- 5
ガス抜きをして、生地の表面に強力粉をつけ、ゼンメル型で生地が切れるギリギリの所まで押します。型がない場合はフォークで代用しても。
-
- 6
３０分２次醗酵します。
-
- 7
２２０℃で２０分くらい焼きます。
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コツ・ポイント
型押しはしっかりしないと形よく仕上がりません！
油脂はラードを使ってますが、バターでも風味が増して美味しいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22680419
