大鍋に湯を沸かし、青ねぎ・半割りのにんにく・薄切りしょうがとともに肉をゆでる。

加熱して再び沸騰してきたら、中火にし、３０分ぐらいふつふつ煮る。竹串を刺してみて、にごった汁や血が出てこなければOK。

タレを調合する。

鍋かボウルの中で、茹でたての肉をタレに漬込む。途中で肉を転がし２０分程。

（出来れば）鉄のフライパンで終始強火で焼く。側面も焼く。

途中でタレを加えてあめ色に仕上げる。２cm厚に切って、食べる。