【学校給食】手作り和風ドレッシング

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

給食で大人気!ボイル野菜に合う油控えめ、少し甘めのしょうゆドレッシングです。

このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

作りやすい分量
  1. 米酢(なければ穀物酢でも) 大さじ1
  2. 砂糖 大さじ2
  3. しょうゆ 大さじ2
  4. ひとつまみ
  5. ごま 小さじ2
  6. 小さじ2
  7. 白すりごま 小さじ2

作り方

  1. 1

    全て合わせてご家庭では電子レンジで加熱してください。給食では1回沸騰させてから冷ましています。

  2. 2

    加熱することで酢の酸味がまろやかになり、子どもにも食べやすくなります。

  3. 3

    さっとボイルして水で冷ました野菜によく合います。(野菜はよく水を切る)

コツ・ポイント

給食ではこのドレッシングの分量に対して、約400gくらいの野菜を合わせています。ボイル野菜におすすめの野菜(キャベツ、もやし、小松菜、にんじん、ひもかわこんにゃくなど)

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レシピ作者

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