里芋をレンジでチンしてあついうちにつぶし、他の野菜はみじん切りにしてからレンジでかけ、里芋とぐちゃぐちゃ混ぜます。

醤油・塩・酒・ごま油・片栗粉を入れたら里芋の粘りがでるまでぐちゃぐちゃ混ぜます。

包む皮作り>小麦粉に対し水を少しずついれ、ちょうど生地が手につかないぐらいまとまるぐらいを目安と塩少々入れて混ぜて練ります。生地がまとまったらいくつかに生地をわけ、薄く綿棒でのばします。

のばしたところに具を適量加え餃子をつくる要領で包みます。

フライパンに油をしき、蒸し焼きの水を多めに入れ、餃子を入れ、両面やきます。完成です。