里芋はレンジにかけたり、ゆでたり、蒸したりして柔らかくし皮をむいてつぶす。（皮をむいてから調理しても）

マヨネーズとカレー粉をよく混ぜる。つぶした里芋に入れ、塩こしょうをしてよく混ぜる。

具を餃子の皮で包む。皮にウインナーを置き里芋の具を適量置く。指に水をつけ包みやすいよう具を整えるとよい。

餃子の皮の周りに水をつけしっかり閉じる。具は入れすぎず皮部分が多い方がパリパリに仕上がる。

揚げ油を180度くらいに熱してきつね色になるまで揚げる。