鶏もも肉を一口大に切り、塩コショウを振り手でなじませる。

１をポリ袋かボウルに入れ＊印を揉み込む。

最後に片栗粉大さじ１を入れ更にもみ込み２０～３０分置く。

薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせ３に付けて、１６０℃～１７０℃の油で揚げる。

肉の片面が色付くまであまり触らないで色が付いたらひっくり返す。両面いい色になったら空気を含ませるように肉を踊らせよう！

皿に上げたら少し置くと余熱で火が通り生焼けになりません。