残ったおからの煮物と鶏挽き肉をボールに入れ、卵と片栗粉を入れて、コネコネ練りながら混ぜます。

1を適当な大きさに丸めてフライパンに油（分量外）をひいて片面に焦げ目がつくくらい焼きます。焼き目が付いたらひっくり返し、反対側も焦げ目をつけます。

両面焦げ目が付いたら、少量のお酒（分量外）が水を入れ。蓋をし中に火が通るまで、蒸し焼きにします。

中まで火が通ったらつくねだんごを皿に移し、そのままフライパンの中に醤油、酒、みりん、砂糖を入れちょっととろみがつくまで煮詰めます。

照り焼きソースが出来たら、先ほどのつくねだんごにかけて、お好みで七味を振って召し上がれ。