アサリの砂出しをする。鮭の水気を取り、コショウをする。プチトマトを半分にカットする。
きのこを小房に分ける。

フライパンにオリーブ油と潰したニンニクを入れ、香りが出るまで弱火にかける。ニンニクを出して中火にし、鮭を皮目から焼く。

皮に少し色がついたら裏返し、アサリ、トマト、白ワイン、水、ニンニク（取り出しておいた）を入れ蓋をして３分位蒸し焼きする。

きのこを加え、更に１分程蒸し焼きし、最後にオリーブ油を加えてスープになじませ、味が薄ければ塩を加える。（鮭の塩味による）

上からパセリのみじん切りを散らす。