鶏胸肉は、食べやすい１口サイズに切って、バットやビニール袋に入れてDの調味料を揉み込んで、冷蔵庫に入れておく。

Aの材料をボウル等に入れて混ぜて、甘酢を作っておく。

ピーマンは洗って種を取り、白ネギも洗ってそれぞれ食べやすい大きさに切る。油通しするのでペーパータオルで水分を切っておく。

１の下味を付けた鶏胸肉の余分なつけ汁をペーパータオル等で切る。Cの衣を作って１のバットに混ぜる。

揚げ油を１６０度に熱して、４の鶏胸肉を余分な衣を落とし、ゆっくりキツネ色になるまで揚げて、油を切っておく。

鶏肉を揚げ終わったら、温度を１８０度まで上げて、白ネギとピーマンを１～２分油通しして、油を切っておく。

中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、２の甘酢を入れたら軽く沸騰させる。

火を少し弱めて、７にBのとろみをよく混ぜてから加えて鍋の中を混ぜる。

８に５の鶏胸肉と６の白ネギ・ピーマンを加えて素早く全体をからめる。

皿に盛り付けて、洗って半分に切ったミニトマトを飾ったら、完成です。
黒酢豚じゃないよ！