お湯をたっっぷり沸かし、お酢を加えてほぐして菊の花びらだけを加える

さっとゆでて、ざるにあげ、流水で色止めをして水気をよくきりお皿にもる

鰹節、白ゴマをトッピングして、食べる時にポン酢をちょっとかけていただきます。