豚肉は一口大、ねぎは小口切りにして、★の材料と一緒にビニール袋に入れてよく揉む。

ニンニクはスライスする。人参は短冊に切ってレンジで2分チンする。ゴーヤは半分に切って中の種をほじって取り除きスライスする。豆腐はキッチンペーパーにのせてレンジで1分ぐらいチンして水気を取る。

鍋（フライパン）にごま油を中火で熱し、ニンニクを香りが出るまで炒めたら、1．の肉を入れて色が変わるまで炒める。

人参、ゴーヤを入れてサッと炒めたら、豆腐をちぎって入れて混ぜる。塩、醤油で味を調えたら、強火にして香りのごま油を大1入れて底の方から大きくかき混ぜる。

弱火にして溶き卵を流して軽く混ぜて火を止める。最後にかつお節を入れてザっと混ぜて出来上がり。