メロンパンの皮を分析してみた
【調味系分析投稿者】 @cook_40355005
クッキーは
小麦粉:バター:砂糖:全卵
10:5:4:2の比率で混ぜで190℃で10分位焼けば出来る事が判明しました。
このレシピの生い立ち
特になし
メロンパンの皮を分析してみた
クッキーは
小麦粉:バター:砂糖:全卵
10:5:4:2の比率で混ぜで190℃で10分位焼けば出来る事が判明しました。
このレシピの生い立ち
特になし
作り方
- 1
･バターを常温で柔らかくしておく
･バターにグラニュー糖を入れてよく混ぜる - 2
･次に全卵を入れて更によく混ぜる
･次にゴムベラに持ち替え薄力粉2回に分けて切り混ぜで粉気が無くなるまで混ぜる - 3
･用意があればメロンオイル等で香り付け無ければ無くても良い
･10等分に切り分け丸く整えパウダーをまぶしオーブンシートへ - 4
･予めオーブンを予熱210℃まで上げておくのを忘れず、焼入前
ガス=180℃/電気=190℃迄下げて8分間焼上完成
コツ・ポイント
薄力粉投入時は必ずゴムベラに持ち替えること、泡立て器でそのまま行くとグルテンが形成され、サクサク食感が損なわれる可能性がある
後粉が舞うだろうし泡立て器に生地がくっついて取りずらいから捨てちゃったりしてもったいないしでてんわやんわするから
皆に伝える事を前提とする事でインプットの質を高めたいと始めました。私の研究成果を纏めたものになるので情報過多気味になるかと思いますが、仕様を最大限活かし可能な限り見やすく、分かりやすくなるよう全身全霊頑張る所存ですのでどうかよろしくお願いします。研究成果を纏めたレシピを偶然目に留めてくれた方が何か気づきを得て帰って行ったとすればこんなに嬉しい事はないです^^料理楽しんで行きましょ(^^♪
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